Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką to jeden z tych deserów, które przywodzą na myśl ciepłe, wiosenne dni spędzone w ogrodzie. To połączenie smaków, które łączy w sobie słodycz kruszonki z orzeźwiającą kwasowością rabarbaru, jest nie tylko pyszne, ale także szybkie i stosunkowo proste do przygotowania. Dlatego warto poznać przepis na ten wyjątkowy deser, który z pewnością zadowoli podniebienia całej rodziny.
Składniki na kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką
Aby przygotować ten smakowity deser, będziemy potrzebować kilku podstawowych składników, które znajdziemy w większości kuchni. Kruche ciasto wymaga użycia mąki pszennej, zimnego masła oraz żółtek jaj, co gwarantuje jego delikatną strukturę. Dodatek kwaśnej śmietany oraz proszku do pieczenia sprawi, że ciasto stanie się puszyste i lekko się uniesie podczas pieczenia.
- 2 szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ szklanki cukru pudru
- 185 g masła, zimnego
- 3 żółtka
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
- 1 kg rabarbaru
- 6 łyżek cukru
- ½ szklanki dżemu truskawkowego
Kruszonka
Kruszonka to nieodzowny element tego ciasta, nadający mu charakterystyczną chrupkość. Klasyczne połączenie masła, mąki i cukru wanilinowego sprawia, że staje się ona złocista i aromatyczna, idealnie komponując się z rabarbarem.
- 185 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 125 g masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
Jak przygotować kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką?
Przygotowanie kruchego ciasta z rabarbarem i kruszonką jest procesem, który wymaga kilku etapów, ale rezultaty są tego warte. Od mieszania składników na kruche ciasto, przez przygotowanie rabarbaru, aż po pieczenie – każdy krok jest istotny dla uzyskania idealnego deseru.
Przygotowanie ciasta
Na początku przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Następnie dodać pokrojone na kawałki zimne masło i posiekać wszystko aż do uzyskania konsystencji piasku. Do tej mieszanki dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć ją w folię i schłodzić w zamrażarce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie rabarbaru
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotować rabarbar. Umyć łodygi, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Na rozgrzanej patelni umieścić rabarbar, posypać cukrem, a następnie smażyć na ostrym ogniu, aż rabarbar puści sok. Trwa to około 5 minut. Przełożyć na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.
Pieczenie ciasta
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wylepić ciastem blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm, zrobić niewielkie ranty. Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wysypać na to ryż i podpiec w piekarniku około 20 minut do uzyskania złocistego koloru. Po wystudzeniu posmarować cienko dżemem, wyłożyć odsączony rabarbar i posypać kruszonką. Piec około 30–40 minut, aż kruszonka się zarumieni.
Dlaczego warto sięgać po rabarbar?
Rabarbar to nie tylko smakowity dodatek do ciast, ale także źródło witamin i minerałów, takich jak witamina C czy błonnik. Dzięki temu, ciasto z rabarbarem staje się nie tylko pysznym deserem, ale również korzystnym dla zdrowia. Warto również pamiętać, że rabarbar doskonale komponuje się z innymi owocami, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i aromatami w kuchni.
Rabarbar jest doskonałym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C czy błonnik, co czyni z tego ciasta nie tylko smaczny, ale również korzystny dla zdrowia deser.
Podając ciasto z rabarbarem z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną, można nadać mu jeszcze bardziej wykwintnego charakteru, a jego smak z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodko-kwaśnych połączeń.
Co warto zapamietać?:
- Składniki na kruche ciasto: 2 szklanki mąki pszennej, ½ szklanki cukru pudru, 185 g zimnego masła, 3 żółtka, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 kg rabarbaru, 6 łyżek cukru, ½ szklanki dżemu truskawkowego.
- Kruszonka: 185 g mąki pszennej, 100 g cukru, 125 g masła, 1 opakowanie cukru wanilinowego.
- Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać masło, żółtka i śmietanę, schłodzić w zamrażarce przez 30 minut.
- Rabarbar: Pokroić na 1 cm kawałki, smażyć z cukrem przez 5 minut, odsączyć z nadmiaru soku.
- Pieczenie: W piekarniku rozgrzanym do 180°C piec ciasto przez 30-40 minut, aż kruszonka się zarumieni.
