Wiosna to czas, kiedy rabarbar święci swoje triumfy w kuchniach. Ciasto z budyniem i rabarbarem to idealna propozycja na ten sezon, łącząca w sobie kwaskowatość rabarbaru z delikatnością budyniu waniliowego. Przygotowanie tego ciasta jest proste, a rezultat zachwyca smakiem i wyglądem.
Składniki
Do przygotowania tego pysznego ciasta potrzebujemy kilku podstawowych składników. Warto pamiętać, że świeży rabarbar jest kluczowym elementem, który nadaje ciastu wyjątkowego charakteru. Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania ciasta z budyniem i rabarbarem:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 2 jajka w rozmiarze L
- 150 g zimnego masła
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 szklanka cukru (lub jego zamiennika)
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 3 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru)
- 4 łyżki cukru do budyniu
- 3,5 szklanki mleka
- 600 g różowych łodyg rabarbaru
- Cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie ciasta z budyniem i rabarbarem jest procesem wieloetapowym, ale każdy krok jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis, który ułatwi wykonanie tego pysznego deseru:
Przygotowanie ciasta
Zaczynamy od przygotowania ciasta półkruchego, które będzie stanowiło bazę naszego wypieku:
- Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy.
- Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i zagniatamy, aż powstanie kruszonka.
- Dodajemy jajka i śmietanę, a następnie zagniatamy wszystko, aż powstanie jednolite ciasto.
- Ciasto dzielimy na dwie części, jedną wkładamy do zamrażarki na około 30 minut.
- Drugą częścią ciasta wykładamy dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i podpiekamy 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Przygotowanie budyniu
Podczas gdy ciasto się podpieka, możemy zająć się budyniem, który będzie jedną z warstw naszego ciasta:
- W dużym garnku zagotowujemy 3 szklanki mleka z cukrem.
- W osobnym naczyniu mieszamy proszek budyniowy z 0,5 szklanki zimnego mleka.
- Wlewamy mieszankę budyniową do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar nadaje naszemu ciastu wyjątkowego charakteru i kwaskowatości, dlatego warto go odpowiednio przygotować:
- Rabarbar myjemy, usuwamy liście i zdrewniałe części, a następnie kroimy na 1 cm kawałki.
- Pokrojony rabarbar mieszamy z łyżką mąki ziemniaczanej, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
Montaż i pieczenie ciasta
Kiedy mamy już przygotowane wszystkie elementy, możemy przystąpić do montażu ciasta:
- Na podpieczone ciasto wykładamy rabarbar, a następnie ciepły budyń.
- Wyjmujemy z zamrażarki drugą część ciasta, ścieramy ją na tarce o dużych oczkach i równomiernie posypujemy wierzch ciasta.
- Całość pieczemy w piekarniku przez około 45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru.
- Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie posypujemy cukrem pudrem.
Ciasto z budyniem i rabarbarem najlepiej smakuje po kilku godzinach spędzonych w lodówce, kiedy wszystkie smaki się przegryzą.
Porady i warianty
Ciasto z budyniem i rabarbarem można modyfikować wedle własnych upodobań. Oto kilka sugestii, które mogą urozmaicić ten przepis:
- Zamiast rabarbaru można użyć truskawek lub jagód, pamiętając o dodaniu łyżeczki mąki ziemniaczanej, aby wchłonąć wilgoć.
- Do budyniu można dodać ekstrakt waniliowy, aby podkreślić jego smak.
- Ciasto można podać na ciepło z gałką lodów waniliowych.
Przygotowanie tego ciasta jest proste, a rezultat zachwyca swoim smakiem i wyglądem. Każda warstwa ciasta, od półkruchego spodu, przez delikatny budyń, aż po kwaskowaty rabarbar, tworzy harmonijną całość, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Co warto zapamietać?:
- Do ciasta potrzebne są: 500 g mąki, 2 jajka, 150 g masła, 1 szklanka cukru, 600 g rabarbaru oraz 3 opakowania budyniu waniliowego.
- Ciasto półkruche przygotowuje się z mąki, masła, jajek i śmietany, a następnie podpiekane przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Budyń przygotowuje się z 3 szklanek mleka i proszku budyniowego, który należy zagotować i mieszać do zgęstnienia.
- Rabarbar należy pokroić na 1 cm kawałki i wymieszać z mąką ziemniaczaną, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
- Ciasto piecze się przez około 45 minut, a najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
