Ciasto z galaretką i owocami to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca w sobie lekki biszkopt, kremową masę śmietanową i soczyste owoce zatopione w galaretce. To deser, który doskonale sprawdzi się na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania. Przygotowanie tego ciasta jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich gości.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta
Przygotowanie ciasta z galaretką i owocami wymaga kilku podstawowych składników, które połączone w odpowiedni sposób tworzą przepyszny deser. Oto lista niezbędnych produktów:
- 4 jajka
- 140 g drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej tortowej typ 450
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 12 g żelatyny spożywczej
- 60 ml gorącej wody
- 60 ml zimnego mleka
- 600 g świeżych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- 750 ml wody
- 1 łyżka cukru do nasączenia
- 2 łyżki soku z cytryny
Jak przygotować biszkopt?
Biszkopt to podstawa naszego ciasta, dlatego ważne jest, aby był odpowiednio przygotowany. Proces ten rozpoczynamy od nagrzania piekarnika do 165°C (góra-dół bez termoobiegu). Następnie blachę do pieczenia o wymiarach 24×34 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia, pozostawiając boki nieposmarowane.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, pamiętając, aby ich nie przebić. Pod koniec ubijania dodajemy cukier łyżka po łyżce, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodajemy żółtka, cały czas miksując. Na końcu dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto wykładamy na przygotowaną blachę, wyrównujemy i pieczemy przez około 15-20 minut, do suchego patyczka.
Warto pamiętać, że po upieczeniu ciasto należy upuścić na podłogę z wysokości 20 cm, aby zapobiec opadnięciu biszkoptu.
Nasączenie biszkoptu
Aby biszkopt był wilgotny i aromatyczny, przygotowujemy nasączenie z gorącej wody, cukru i soku z cytryny. Po wystudzeniu biszkopt nasączamy równomiernie za pomocą łyżki.
Przygotowanie masy śmietanowej
Masa śmietanowa to kluczowy element naszego ciasta, nadający mu lekkości i kremowości. Do jej przygotowania potrzebujemy śmietanki kremówki, cukru waniliowego, cukru pudru oraz żelatyny, która nadaje masie odpowiednią konsystencję.
Żelatynę zalewamy gorącą wodą i dokładnie mieszamy, aby uniknąć grudek. Następnie dodajemy zimne mleko i mieszamy rózgą kuchenną. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i waniliowym. Do żelatyny dodajemy łyżkę ubitej śmietany, mieszamy, a następnie całość wlewamy do reszty śmietany i dokładnie miksujemy.
Układanie warstw na biszkopcie
Na nasączony biszkopt wykładamy masę śmietanową, starając się, aby nie było szpary między blachą a biszkoptem. Ciasto wkładamy do lodówki, aby masa nieco stężała.
Jak przygotować galaretkę z owocami?
Galaretka z owocami to wykończenie naszego ciasta, które nadaje mu świeżości i orzeźwienia. Do jej przygotowania potrzebujemy dwóch galaretek truskawkowych oraz świeżych truskawek.
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, dobrze mieszamy i odstawiamy do wystudzenia oraz lekkiego tężenia. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki. Układamy je na masie śmietanowej, a następnie zalewamy tężejącą galaretką. Całość wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Alternatywne owoce do galaretki
Choć ciasto z truskawkami jest klasyką, warto eksperymentować z innymi owocami, które również doskonale komponują się z galaretką. Oto kilka propozycji:
- maliny
- borówki
- banany
- winogrona
Wybierając różne owoce, możemy dodać ciastu nie tylko nowych smaków, ale również kolorów, co dodatkowo podnosi jego atrakcyjność wizualną.
Ciasto z galaretką i owocami to nie tylko pyszny deser, ale także doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców w pełni.
Co warto zapamietać?:
- Do przygotowania ciasta z galaretką i owocami potrzebne są: 4 jajka, 140 g cukru, 100 g mąki pszennej, 600 ml śmietany kremówki, 12 g żelatyny, 600 g truskawek oraz 2 galaretki truskawkowe.
- Biszkopt pieczemy w temperaturze 165°C przez 15-20 minut; po upieczeniu należy go upuścić z wysokości 20 cm, aby zapobiec opadnięciu.
- Nasączenie biszkoptu przygotowujemy z gorącej wody, cukru i soku z cytryny, co zapewnia wilgotność i aromat.
- Masa śmietanowa składa się z ubitej śmietany, cukru pudru, cukru waniliowego oraz żelatyny, co nadaje ciastu lekkości.
- Oprócz truskawek, do galaretki można użyć malin, borówek, bananów lub winogron, co wzbogaca smak i wygląd deseru.
