Masło klarowane, zwane także masłem ghee, to produkt otrzymywany poprzez gotowanie masła tak długo, aż odparuje z niego woda oraz zmniejszy się ilość białka. Dzięki temu procesowi otrzymujemy klarowane masło, które jest bardziej trwałe, ma dłuższy termin przydatności do spożycia i wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło.
Co to jest masło klarowane?
Masło klarowane jest produktem, który powstaje, gdy masło zostaje poddane procesowi klarowania. Proces ten polega na odparowaniu wody oraz usunięciu białka z masła, pozostawiając jedynie tłuszcz. Dzięki temu masło klarowane ma intensywniejszy smak, złocisty kolor i dłuższy okres przydatności do spożycia.
Po co klarować masło?
Klarowanie masła ma wiele zalet. Po pierwsze, otrzymane masło klarowane jest bardziej trwałe niż zwykłe masło, dzięki czemu może być przechowywane przez dłuższy czas. Ponadto, masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, co oznacza, że można je używać do smażenia i gotowania przy wyższych temperaturach, bez obaw o jego spalenie.
Jak przygotować domowe masło klarowane?
Aby przygotować domowe masło klarowane, należy najpierw umieścić masło w garnku i podgrzewać je na małym ogniu, aż całkowicie się roztopi. Następnie należy gotować masło, odmładzając pianę, która pojawi się na powierzchni. Gdy piana zniknie, powinniśmy pozostawić masło na ogniu jeszcze przez kilka minut, aż zobaczymy, że stało się klarowane i ma złocisty kolor. Po ostudzeniu można przelać je do słoika i przechowywać w lodówce.
W jaki sposób wykorzystać masło klarowane w kuchni?
Masło klarowane jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Można go używać do smażenia i pieczenia, ponieważ ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło. Dodaje ono również intensywnego smaku potrawom, dlatego warto wykorzystywać je do przygotowywania dań kuchni indyjskiej, tureckiej czy perskiej. Masło klarowane sprawdzi się także jako dodatek do risotto, placków ziemniaczanych czy naleśników. Jego bogaty smak sprawia, że potrawy zyskują głębszy aromat i smak.
Masło klarowane jest więc doskonałym produktem do wykorzystania w kuchni, dzięki swojemu intensywnemu smakowi, trwałości i możliwościom zastosowania. Można go łatwo przygotować w domu, a następnie wykorzystać do przygotowania wielu pysznych potraw. warto zatem sięgnąć po to aromatyczne i aromatyczne masło klarowane i eksperymentować z jego zastosowaniem w kuchni.
